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一位用心看待料理的人 孕育出永難忘懷的幸福記憶 台塑招待所的私房菜
台塑牛排享譽盛名已久,其實「聯一西餐廳」正是原台塑13樓招待所管理人-楊國初先生所開設之創始店,當年董事長夫人的精湛手藝讓招待所中的牛排聲名遠播,可惜卻不能為外人所品嘗,因此楊國初先生希望將此美食發揚光大,讓更多饕客們享用,本著飲水思源的理念下創立「聯一西餐廳」,並特別將台塑牛排根留於聯一,以感念王永慶董事長與李寶珠夫人的知遇與培育之情,如今已走過24個年頭,聯一讓用餐不再只是一種味覺的享受,而在調味中添加了歷史印記的感動!
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台塑牛排選用穀物飼養牛前胸之六、七、八支骨頭部位,醃漬在大蒜、胡椒、醬油與獨門醬料中冷藏48小時,再經獨特的烘烤技術,既能鎖住肉汁並避免過老過硬,其少油多膠質的極佳口感,均是上桌前現烤,以滴油做法退出肉裡的油脂。然而每塊精選的肉質不盡相同,料理的拿捏更是多年經驗累積,故能烤出十二分熟不見血,雖厚實卻極其入味,汁多飽滿且鮮嫩Q彈,最迎合國人挑剔的嘴!不同於西式幾分熟的做法,原與骨頭長度一樣大的肉塊經1.5~2小時的烘烤之後,縮成令人食指大動的正宗台塑牛排!
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